|
|
Zuurkool Met Gestoomde Zalm In Riesling Saus
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
30 gr. boter of margarine, 1/2 zakje wijnzuurkool, 3 dl. riesling wijn, 2 zalmfilets, zeezout, peper, 125 ml.creme fraiche (bekertje) 10 sprietjes bieslook, 1 t.l. vloeibare honing.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
In onderste deel van stoompan, boter smelten, zuurkool erin leggen en met twee vorken lostrekken. Door boter scheppen. Riesling (2 e.l. achterhouden) erop schenken en aan de kook brengen.
*Zalmfilets bestrooien met zout en peper. In stoommandje of vergiet leggen. Boven zuurkool hangen. (Zalm mag stoomvocht niet raken) Afgedekt zalm in ca. 4 minuten bijna gaar stomen. Met schuimspaan zuurkool uit vocht scheppen en over twee borden verdelen. Op elk bord zalmfilet leggen.
* Op hoog vuur stoomvocht inkoken tot ca. 1 dl. Creme fraiche erdoor roeren en bieslook erboven fijn knippen. Nog ca. 2 minuten verwarmen. Achtergehouden riesling erdoor roeren en op smaak brengen met zout, peper en honging. Saus over zalm en deels over zuurkool schenken.
|
|
|